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一、食品安全控制
食品安全是企业生产之本,临北对食品安全的管控建立完善的食品安全系统,临北餐饮通过了ISO9001:2008质量管理体系、ISO2200:2005食品安全管理体系、HACCP(危害分析与关键控制点)的专业化培训学习,对食物原料,加工,储运,销售及使用方法实际和潜在的危害进行分析判定,并对危害的严重性、危险性进行评估与预测及专业的管控。




 
二、厨房4D管理
临北正在打造4D厨房
餐饮企业4D现场管理法,是管理理念上的创新。4D现场管理法看似简单,却蕴含着深刻的现代酒店管理理念和文化的精髓,是一种科学的管理方法和管理学。它是建立在实行全员管理的基础上,让员工人人都从简单的小事做起,从而使管理工作细化到整个厨房角角落落的规程,并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗,进而实现企业更大效益。具体来说,餐饮企业实行4D现场管理法具有以下几个优越性:
一、降低成本。二、提高工作效率。三、提高卫生程度。四、改善人际关系。五、提高员工素质。六、强调全员参与。
下班前五分钟4D现场管理法:
☆ 整理到位:抛掉不需要的东西回仓库,把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。
☆ 责任到位:抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面,固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正。
☆执行到位:今天的事今天做——检查当班工作是否完成,检查服装状况和清洁度,预备明天的工作。
☆培训到位:下班间5分钟总结4D现场管理内容,加强4D标准的学习完善。
 


 
三、出品管理
为提高食堂饭菜质量,提高厨师技能说素质,更好的服务于就餐人员,开展厨师综素质考核和技术培训,从菜品的加工流程→色泽→口味进行考核及培训,从而也带动了厨师的积极性、在日常的加工流程的标准化、在新菜品的创新、技能的提升更好的服务于就餐人员,让就餐人员感受到食堂多样化、菜品丰富多彩。



 四、微笑服务Smiling service

微笑服务,从心开始,是文明优质服务的具体体现。将微笑服务贯穿于日常工作之中,紧紧围绕文明优质服务
工作要求,热爱自己的本职工作,因为只有热爱生活、热爱自己工作的人,才能保持并永久拥有那种落落大方
而又恬静优雅的微笑服务,才是我们所追求的最终目标。